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そばきり八寸|玄蕎麦100%使用の 手打ちそば – 白鷹町 –

そばきり八寸アイキャッチ

「そばきり八寸」へ行ってきました。 2015年に隠れ蕎麦屋の里に新しくできたお店です。玄蕎麦をその日の分だけ石臼で毎朝製粉して、手打ちされた蕎麦がシンプルに美味しい (*ゝω・*)

そばきり八寸へのアクセス

フラワー長井線蚕桑駅(こぐわえき)からで東へ7分の場所にあります。

国道287号線から小道を登って行った場所にあります。

国道287にある看板1

そばきり八寸の看板から300m程、長井市方面へ進むと「浅立」の看板が見えてきます。

国道287にある看板2

「浅立」の看板からさらに東へずっ〜と小道を登って行くとお店が見えてきます。

そばきり八寸店舗前の道

お店の前から元来た方向を見た感んじ👀
お店の内からも道向かいの花畑が見えて良い感じでした。

※表は横スクロールで閲覧可能です

住所山形県西置賜郡白鷹町大字浅立3589
電話番号0238-85-1083
営業時間11:30 〜 14:30
17:30 〜 20:30
(売り切れ次第終了)
定休日不定休
アクセスフラワー長井線蚕桑駅からで東へ7分(3,900m)
Wi-Fi不明
駐車場5台
公式HPそばきり八寸:(公式サイト)

そばきり八寸ってどんなお店?

お店の周りは畑と、民家がぽつらぽつらあるだけの、のどかな所です😎

そばきり八寸の暖簾

布袋尊様が入り口前にドデーンと居わしました。

2015年に長井市南館から、実家のある白鷹町浅立に引っ越してきて改装し新しく再オープンされたそうです。

長井市のお店で22年、白鷹町で4年営業しています。

店名「そばきり八寸」の由来

うどん一尺 そば八寸
 
うどんとそばがそれぞれ一番たべやすい長さだとされている。「うどん一尺」は30センチくらいが食べやすく、「そば八寸」だから24センチほどが良いという。
〜中略〜
特に、細いそばの場合は「そば八寸」の長さが定法だとされている。延し棒の長さ30センチ、巻き棒が120センチほどからみても打ちやすい。

出典: そば用語辞典

そばきり八寸の店内

そばきり八寸の玄関

玄関で靴を脱いで、スリッパに履き替えます。

座席テーブルが3つ
椅子テーブルが4つ

窓が多く、外からの採光を取り込んでいたり、和風のペンダント照明が吊ってあって温かみの雰囲気を感じる店内でした。

窓からは、さきほどの花畑や、お庭の植木が見えます。

そばきり八寸のお庭

スピーカーからは、激しくない静かめのジャズが流れていました。

そばきり八寸|玄蕎麦100%使用のメニュー

そばきり八寸では、玄蕎麦(げんそば:収穫されたままの殻付きの蕎麦の実)をその日提供する分だけ石臼で毎朝製粉して手打ちしています。

そばきり八寸のメニュー1

メニューは少なめでシンプルなかんじです。

おすすめを尋ねてみたところ、新そばが収穫されたとのことで「十割りそば」を勧められました。

「十割りそば」は、小麦粉などのつなぎを使わないそば粉と少量の水で作られたものです。

そばきり八寸の手打ちそば

そばきり八寸の十割りそば1

そばきり八寸の手打ちそば「十割りそば」(750円)

ざるにちょこっとな感じです😓

「十割りそば」は大盛り不可、おっかけ(600円)は最初に注文することも可能です。

そばきり八寸の十割りそば2

写真だとわかりにくいのですが、若干みどりがかった色をしています。細めのそばでしたが、喉越しはわかりません(噛みますので😀)。しっかりとした噛み応えで、蕎麦の風味を十二分に味わえます。けど、あっさり感もあって食べやすい。

「生粉打ち、細打ち、濃い口の汁」と、隠れ蕎麦屋の里の特徴を満たしています。

そばきり八寸のそば湯

そば一枚じゃとても足りない🤤

薬味もひと口の量しかないのですが、ひとつひとつに丁寧なお仕事を感じがして満足です。わさびが良い🥬

そば湯もドロっとしてますが、味はあっさり。

そばきり八寸のお通し

そばきり八寸のお通し

  • しっとりしたオカラ
  • おひたし
  • 大根と人参のぬか漬け?
    味が濃くてポリポリしてて美味しい😝

まとめ

  • そばきり八寸は玄蕎麦から石臼で毎朝製粉
  • 「隠れ蕎麦屋の里」にある静かなジャズが流れるそば屋さん
  • のどな場所でほっとひき息つけるそば屋さん
  • そばきり八寸の冬は十割りそば
  • シンプルだけど歯ごたえのある手打ち蕎麦が美味しい
  • そばきり八寸の薬味は少なめだけど、そばを引き立てる美味さ

  

以上、『そばきり八寸|玄蕎麦100%使用の 手打ちそば – 白鷹町 -』でした。

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